O frango é uma das carnes mais consumidas no mundo, conhecido por seu sabor, versatilidade e preço acessível. No entanto, nem todas as partes dessa proteína são igualmente saudáveis. Algumas podem concentrar 𝗯𝗮𝗰𝘁é𝗿𝗶𝗮𝘀, 𝘁𝗼𝘅𝗶𝗻𝗮𝘀 e 𝗴𝗼𝗿𝗱𝘂𝗿𝗮𝘀 prejudiciais à saúde, tornando importante conhecer quais cortes merecem atenção antes de incluí-los na dieta.
Muito usado em caldos e sopas, o pescoço é uma região que pode reter bactérias durante o abate, pois entra em contato com fluidos internos do animal. Além disso, concentra glândulas linfáticas que podem acumular toxinas. Cozinhar apenas por pouco tempo pode não ser suficiente para eliminar esses riscos. Dica: Ao usar o pescoço para preparar caldos, cozinhe em fogo alto por bastante tempo e descarte a carne antes de consumir o líquido.
Fígado, coração e moela são considerados saborosos por algumas pessoas, mas são órgãos que também podem concentrar toxinas. O fígado, por exemplo, é responsável pela desintoxicação do organismo da ave, podendo armazenar resíduos de medicamentos, metais pesados e outras substâncias nocivas se o frango foi criado de forma industrial. Apesar de serem ricos em nutrientes, o risco de contaminação é significativo se não forem manuseados e cozidos adequadamente. Dica: Consuma vísceras com moderação e apenas de fornecedores confiáveis.
Localizada próxima ao orifício de excreção, essa pequena porção do frango é difícil de higienizar completamente e pode acumular bactérias intestinais e toxinas. Embora seja possível cozinhar, muitas pessoas evitam seu consumo devido à dificuldade de limpeza e ao risco de contaminação. Dica: Se decidir cozinhar, lave bem e cozinhe completamente, embora o mais seguro seja evitar essa parte.